Cos'è l'oleoresina?
L'oleoresina è una combinazione di olio naturale e resina, che può essere estratta dalle piante. Sono una sostanza altamente concentrata in forma liquida.
Il processo di estrazione consiste nel lavare e macinare le materie prime delle spezie, quindi utilizzare solventi organici per distillare l'olio delle spezie.
Piante diverse richiedono metodi di estrazione diversi; il metodo di estrazione usuale è attraverso acqua (distillazione a vapore), olio e alcool, ognuno dei quali può produrre concentrazioni diverse. Utilizzando vari solventi e pressioni, il suo contenuto può essere controllato e messo a punto.
Per l'uso finale, questi prodotti vengono solitamente dispersi in un veicolo o liquido neutro secco, come olio vegetale, per ottenere la resistenza richiesta. Hanno molte applicazioni:
Può essere usato come colorante per burro, formaggio, carne, snack e cereali
Nelle preparazioni di gelatine, marmellate e gelatine
Migliora il colore delle uova e del pollame nei mangimi per pollame
Negli alimenti surgelati, nei dolci, nelle zuppe, nel pesce sott'olio, nei sughi di carne o in tutti gli alimenti preparati che richiedono colori più vividi
Nella formulazione di alcuni farmaci
Sapone, produzione di candele e balsamo
Poiché hanno le stesse caratteristiche delle spezie originali, possono sostituire le spezie intere o macinate senza alterarne l'aroma, il sapore o la consistenza.
Pertanto, le oleoresine hanno molti vantaggi rispetto agli aromi interi o macinati. L'oleoresina è facile da immagazzinare e trasportare perché la forma concentrata riduce spazio e volume. Hanno una maggiore stabilità termica rispetto alle spezie crude e hanno una durata di conservazione più lunga a causa del minor contenuto di umidità.
Radiazioni, prodotti chimici di sintesi e alte temperature possono distruggere preziose proprietà delle piante. Si distinguono diversi metodi di estrazione per ogni impianto specifico e si effettuano produzioni in piccoli lotti per garantire la freschezza del prodotto. La nostra oleoresina è priva di inquinamento e standardizzata, quindi puoi garantire consistenza e sapore.
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Oleoresina del peperone
Nessuna
